Рецептов домашнего кетчупа довольно много, а все потому, что не существует классического рецепта. Основной ингредиент - помидоры, а все остальные продукты можно добавлять по вкусу. В домашний кетчуп кладут: яблоки, абрикосы, кабачки, красную смородину, алычу. Важное место в кетчупе занимают специи. Обычно их складывают в специальный мешочек, который по окончании приготовления вынимают.  

Мы предлагаем простой, незамысловатый рецепт без стерилизации, где кроме помидор используют только лук, соль, уксус и смесь специй. Для более жидкой консистенции томатную массу блендерируют, а потом еще и пропускают через сито. Хотя подобный вариант - на любителя, ведь не всем понравиться, когда в кетчупе будут попадаться кусочки помидор.

Приготовление

  1. Удалить у помидор сердцевины, нарезать на 4 части.
  2. Сложить в кастрюлю, дать закипеть.
  3. Нарезать крупными дольками лук, добавить к томатам.
  4. Варить на медленном огне около 40 минут, при необходимости можно добавить немного воды.
  5. Добавить сахар, соль, все приправы кроме гвоздики. Проварить еще около часа.
  6. Снять с огня, перебить массу блендером, процедить через сито.
  7. Поставить на огонь, добавить гвоздику, варить полтора часа на очень маленьком огне.
  8. Добавить уксус, перемешать.
  9. Разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками.