Что должно быть на пасхальном столе 2018: рецепты праздничных блюд
Что должно быть на пасхальном столе, хозяйки знают приблизительно. Пальма первенства по праву отдана паске, далее - яйца, среди которых те, что выкрашены в красный цвет. Именно алый символизирует кровь Христову.
Алкоголь на Пасху пьют по-минимуму, разрешается вино в небольшом количестве, символически.
1. Паска: пошаговый рецепт
Читайте также: Как красить яйца свеклой
Главное блюдо пасхального стола, может быть разной по форме. Является напоминанием того, что Божественная сила присутствует в жизни человека всегда.
Ингредиенты:
- Мука - 1 кг.;
- Молоко - 300 мл.;
- Яйца - 6 шт.;
- Маргарин - 300 гр.;
- Дрожжи - 50 гр.;
- Сахар - 2 ст.;
- Соль ¾ ч.л.;
- Изюм - 150 гр.;
- Ванилин.
- Глазурь:
- Яйца - 2 шт.;
- Сахар - 1 ст.
Приготовление
Растворить ложку сахара и дрожжи в теплом молоке. Оставить в тепле.
Добавить 1/3 от всей порции муки. Хорошо размешать. (только не круговыми движениями, ведь это опара).
Поставить тесто в тепло до увеличения объема вдвое.
Добавить соль, желтки, перетертые с сахаром, ванилином и маргарином.
Добавляют взбитые в пену белки, оставшуюся муку. Поставить в теплое место.
После увеличения объема теста всыпать изюм. Подождать, пока тесто подойдет.
Наполнить формы для выпекания на половину и выпекаем при температуре 170С.
Приготовить глазурь: смешать белки и сахар.
2. Тарталетки с сыром, креветками и огурцом: как приготовить
Читайте также: Без выпекания: творожная пасха с цукатами
Кроме основных блюд на стол можно поставить легкие закуски: из грибов, овощей, мяса и птицы, рыбы и морепродуктов. Хороший вариант - тарталетки.
Ингредиенты:
- Тарталетки и креветки - по 10 шт.;
- Сливочный сыр - 200 гр.;
- Огурцы - 1 шт.;
- Зелень
Приготовление
Выложить в тарталетки равномерно сливочный сыр.
Отварить креветки (можно ошпарить кипятком).
Положить по одной креветке в каждую тарталетку поверх сыра.
Нарезать небольшими ломтиками и поместить рядом с креветкой.
Украсить зеленью.
3. Курица в лимонном маринаде: пошаговый рецепт
Красиво на праздничном столе будет смотреться курица, запеченная целиком. Важно приготовить птичку правильно, чтобы она получилась сочной. Добиться этого можно с помощью лимонного маринада.
Ингредиенты:
- Курица - 1.5 кг.;
- Лимон, кабачок, яблоко - по 1 шт.;
- Растительное масло - 2 ст.л.;
- Соль, тимьян - по 1 ч.л.;
- Черный перец - 1/2 ч.л.
- Чеснок - 1-2 зубца.
Приготовление
Снять цедру с половинки лимона, выдавить из нее сок.
Смешать все с: черным перцем, солью, тимьяном, растительным маслом и чесноком.
Отрезать у курицы крайние фаланги крыльев.
Натереть тушку маринадом снаружи и изнутри.
Положить в пакет, в него же вылить оставшийся маринад. Завязать, оставить курицу как минимум на 60 минут.
Нарезать тонкими слайсами кабачок, кислое яблоко и сделать подушку для курицы.
Разместить курицу на овощах, закрыть фольгой.
Нагреть духовку до 200° градусов, выпекать около часа.
Снять фольгу, полить курицу выделенным соком и отправить обратно в духовку на 40 минут.
Подавать самостоятельно или использовать в качестве гарнира овощную подушку
4. Запеченая тилапия со сладким перцем: способ приготовления
Читайте также: Пасхальная выпечка: пошаговые рецепты
Тилапия - миниатюрный вариант промысловой рыбы. Целый день занимается копанием в донных отложениях и пережевывает все, что находят там мало-мальски съедобного. Тем не менее рыба низкокалорийная, с высоким содержанием легко усваиваемых белков
Ингредиенты:
- Тилапия - 300 гр.;
- Перец сладкий - 1 шт.;
- Лимон - ½ шт.;
- Масло растительное - 1 ч.л.;
- Специи;
- Зелень
Приготовление
Разморозить рыбу заранее.
Промыть филе, смазать форму растительным маслом и выложить на него филе. Присыпать солью.
Нарезать лимон кружочками, выложить их поверх рыбы.
Очистить перец, нарезать небольшими кубиками.
Измельчить мелко зелень.
Выложить на лимоны перец и зелень, сбрызнуть растительным маслом.
Запекать 20 минут при температуре 200 градусов.
5. Слоеный “французский” салат: как приготовить
“Выходить” из Великого поста сложно. Поможет привыкнуть легкий и полезный овощной салат, сытности которому добавит твердый сыр.
Ингредиенты:
- Яблоки, морковь - по 2 шт.;
- Яйца - 4 шт.;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Сыр твердый - 150 гр.;
- Майонез - 100 гр.
Приготовление
Отварить и очистить яйца.
Натереть морковь на средней терке, а яйца и сыр - на крупной.
Нарезать лук мелко, залить его кипятком, слить.
Собрать салат, каждый слой перемазывается майонезом. 1-й слой - лук, второй - яблоки, третий - яйца, четвертый - морковь, пятый - сыр.
Украсить салат свежей зеленью.
6. Маковый пирог без муки: рецепт приготовления
Читайте также: Мясной рулет с овощами в мультиварке
Поскольку блюд на пасхальном столе много, и все они достаточно сытные. Мы предлагаем десерт, в приготовлении которого не использовали муку.
Ингредиенты:
- Мак - 120 гр.;
- Сливочное масло - 50 гр.;
- Сахар - 2 ст.л.;
- Яйца - 2 шт.;
- Ваниль - 1 ч.л.
Приготовление
Измельчить мак в кофемолке.
Взбить белки с половиной сахара до устойчивой пены.
Взбить масло с оставшимся сахаром, добавить ваниль и желтки.
Смешать масляную смесь с маком и постепенно добавить взбитые белки.
Выпекать полчаса при температуре 175С.
7. Алкогольный черносмородиновый коктейль “Красный грех”: рецепт
Употреблять алкоголь на Пасху нужно по минимуму. Выход из ситуации - коктейли. “Красный грех” - фруктовый коктейль с шампанским, может подаваться в качестве аперитива.
Ингредиенты:
- Ликер из черной смородины - 40 мл.;
- Апельсиновый сок - 10 мл.;
- Красное шампанское - 300 мл.;
- Сахар - 100 гр.;
- Лед.
Приготовление
Смочить кромку стакана для лонгдринка апельсиновым соком или водой.
Вращать смоченную кромку стакана в сахаре.
Смешать ликер и сок в стакане для коктейля вместе с кубиками льда.
Долить шампанское.
Напомним также, что ранее мы публиковали меню для праздничного пасхального стола. Подробности по ссылке.