Читай также: Сытный завтрак: тост с авокадо, шпинатом и яйцом

1. Морковь очистить и нарезать палочками. Лук-шалот также очистить и нарезать мелкими кубиками. 

2. Выложить морковь и лук в миску, добавить 2 ложки оливкового масла и семена фенхеля. Перемешать и выложить на противень. 

3. Запекать в предварительно разогретой до 180С духовке около 35 минут, перемешав в середине готовки. 

4. В небольшой емкости смешать оставшееся масло, сок, мелко нарубленную петрушку, соль и перец. 

5. Когда морковь немного остынет, полить ее приготовленной заправкой и подавать.