Приготовление

  1. Отделить белки от желтков, добавить соль и взбить до образования пышной пены.

  2. Постепенно добавить в белки стакан сахарной пудры и взбить миксером.

  3. Миндаль и фундук сушат в духовке в течение 10 минут при температуре 180С.

  4. Орехи измельчить в кофемолке либо раскатать скалкой.

  5. Добавить в белковую смесь орехи и муку и вымешиваем до состояния безе. 

    Читайте также:  Яблочный пирог с ванильно-сметанным кремом

  6. Выкладывать массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, в виде коржей (в зависимости от толщины должно выйти 4-6 круглых лепешек).

  7. Выпекать 25 минут при температуре 160С.

Крем:

  1. Смешать венчиком 4 желтка и сахар.

  2. Соединить сливки и молоко в одной кастрюле и довести их до кипения, а потом влить в яичную смесь. 

    Читайте также:  Пальчики оближешь: печенье “Нутелла”

  3. Все перемешать до однородности и поставить на средний огонь, постоянно помешивая варить до загустения и консистенции крема.

  4. Взбить масло добела и постепенно ввести в него крем и сгущеное молоко.

  5. Мелко нарезать белый шоколад и растопить его на водяной бане.

  6. Добавить в топленый шоколад сливки.

  7. Собрать торт, cмазывая каждый корж заварным кремом.

  8. Залить торт сверху белым шоколадом.

  9. Растопить на водяной бане черный шоколад и нарисовать им сверху на торте паутинку, используя кондитерский мешок.

  10. Края торта украсить миндальными лепестками.

Перед взбиванием белки должны постоять при комнатной температуре.

Читайте также: Время удивлять: красное печенье “Бархатное”

Чтобы при перемалывании орехи не превратились в кашу, их сначала нужно заморозить. Перемалывать орехи в кофемолке нужно с паузами, чтобы масса остывала.

Пока одна партия коржей выпекается, другие нужно посыпать сахарной пудрой, чтобы сверху образовалась корочка.