1. В кастрюльке смешать сахар и 1/4 стакана воды. Варить на средне-слабом огне, помешивая деревянной ложкой, пока сахар не растворится. Накрыть; довести смесь до кипения. Держать под крышкой около 1 минуты, чтобы появился конденсат, который предотвратит образования кристаллов из сахара.  

Читай также: Как приготовить шоколадное фондю

2. Увеличить огонь до среднего-высокого. Готовить, встряхивая кастрюльку (помешивать карамель не нужно), пока смесь не станет янтарного цвета.

3. Осторожно добавить сливки (горячая карамель будет брызгать). Добавить семена ванили из стручка и перемешать.

4. Перелить смесь в мисочку для фондю и поставить над свечкой. Сразу же подавать с любым гарниром на свой вкус.