1. Миндаль или очищенные фисташки поджарить на сухой сковороде, крупно порубить и отложить в сторону.

Читай также: Запеченные яблоки с кускусом и вяленой вишней

2. При необходимости для размягчения цветной капусты поместить ее в духовку на несколько минут с выставленной температурой в 180 градусов. Затем охладить. Измельчить цветную капусту в кухонном комбайне, чтобы ее текстура начала напоминать кускус.

3. Смешать в миске цветную капусту, рубленую зелень, нарезанный лук и все ингредиенты для заправки. В конце добавить мякоть авокадо, нарезанную кубиками.

4. Посыпать салат зернами граната, орехами, изюмом и зеленью.