1. Нагреть сливочное и оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавить лук и щепотку соли. Готовить, помешивая, пока лук не станет мягким, около 5-7 минут.

2. Мясо приправить солью и свежемолотым перцем, обвалять в муке и стряхнуть излишки.

Читай также: Гуляш с болгарским перцем

3. Добавить паприку и тмин к луку. Тушить, помешивая, 30 секунд. Затем добавить мясо и готовить 2 минуты, не забывая помешивать. 

4. Добавить 1/2 стакана бульона, перемешать, соскребая муку со дна кастрюли. Затем влить оставшийся бульон. Добавить томатную пасту, тыкву и перец, довести до кипения на медленном огне.

5. Накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, 1 1/2 – 2 часа или пока мясо не станет очень нежным.

6. Приправить по вкусу солью и свежемолотым перцем, добавить укроп.

7. Подавать гуляш вместе с кукурузной кашей и сметаной на гарнир.