Читай также: Видеорецепт: как приготовить вяленые помидоры в духовке

В самом разгаре сезон консервации - хозяйки варят варенье, консервируют салаты и закрывают множество других вкусных блюд, которые зимой станут источником витаминов. Для многих - любимым блюдом считаются консервированные баклажаны, которые можно закрывать в виде самостоятельного блюда, салата, соте, жарить и мариновать. Предлагаем рецепт пикантной закуски из баклажанов и фасоли, которая легко готовится - и придется по вкусу даже гурманам.

Читай также: Желтые маринованные кабачки: закуска “на быструю руку”

Приготовление:

1. Баклажаны проварить 5-7 минут и положить под гнет. Остудить, нарезать кубиками.

2. Фасоль отварить до готовности, остудить.

3. Лук, зелень, перец и чеснок нарезать.

4. Перемешать все овощи, добавить уксус, соль и масло. Оставить на 6 часов.

5. Готовый салат переложить в подготовленные банки емкостью 500 мл. Пастеризовать 15-20 минут и закатать.

Ранее мы писали, как приготовить пикантную закуску из баклажанов и перца.