1. Яблоки почистить, удалить сердцевину и разрезать на 4 части.

2. Насыпать сахар в горячую сковороду и нагревать, пока сахар не станет золотисто-коричневого цвета.

3. Добавить палочку корицы и масло, перемешать до получения однородной массы. Быстро добавить яблоки и готовить в течение 5 минут, все время помешивая.

Читай также: Татен с абрикосами

4. Влить коньяк и фламбировать. Снять сковороду с огня и слить немного сиропа. Убрать палочку корицы и накрыть раскатанным слоеным тестом, заправляя края внутрь.

5. Смазать тесто яичным желтком и запекать при температуре 180 градусов в течение 12-15 минут, пока пирог не подрумянится.

6. Разогреть яблочный сироп и добавить в него немного сливок. Взбить оставшиеся сливки с небольшим количеством сахара.

7. Аккуратно перевернуть пирог на тарелку. Подавать яблочный татен вместе с соусом и взбитыми сливками.