В сентябре поспевает множество овощей и фруктов, а значит пора задуматься над их заготовкой на зиму. Одной из самых популярных заготовок считают сладкий перец, в народе именуемый “болгарский”.

Перец на зиму можно заготовить по-разному: целым, дольками, фаршированный, ассорти с другими овощами, в виде салата или лечо. Рецептов приготовления болгарского перца на зиму насчитывается не один десяток. В основном его маринуют, а для маринада кроме уксуса можно использовать мед, подсолнечное масло.

Читай также: Как заготовить баклажаны на зиму: способы приготовления

Мы предлагаем оригинальный рецепт заготовки из перца в томатном соке. Заготовка делается довольно быстро, основное время тратится на очищение главного ингредиента, а блюдо варится всего 20 минут.

Кстати, необходимо использовать плотные плоды любого размера, поскольку овощ будет нарезаться дольками.  

Приготовление

  1. Вымыть перец, удалить сердцевину и семена, крупно нарезать.
  2. Смешать в кастрюле томатный сок, масло, соль и сахар.
  3. Довести до кипения постоянно помешивая.
  4. Уменьшить огонь, добавить перец, постепенно влить уксус.
  5. Варить на умеренном огне четверть часа.
  6. Перелить в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками.