1. Постную свинину без костей нарезать кубиками по 5 см. Сложить в миску, добавить 350 мл вина и 1 ст.ложку кориандра. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на ночь.

2. Вынуть и обсушить свинину. Маринад сохранить.

Читай также: Свинина в пиве

3. Нагреть растительное масло в кастрюле с толстым дном и обжарить куски свинины со всех сторон до появления коричневой корочки.

4. Влить в кастрюлю маринад, оставшееся вино и столько воды, чтобы покрыть мясо. Посолить и поперчить, накрыть крышкой и тушить примерно 2 часа на слабом огне.

5. Примерно за 20 минут до конца приготовления добавить оставшийся кориандр. Подавать блюдо горячим.