1. Свеклу отварить или запечь, остудить. Почистить и нарезать тонкими ломтиками.

2. Рукколу замочить на полчаса в холодной воде, чтобы убрать горечь.

Читай также: Постные рецепты: Меню на день

3. Апельсин почистить, разобрать на дольки. Удалить белые пленки и косточки.

4. Грецкие орехи порубить.

5. Выложить в тарелку рукколу, сверху разложить свеклу, апельсины и орехи. Полить оливковым маслом, посолить и поперчить.