1. Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. Застелить формочки для кексов бумажными вкладышами. 

2. Раскрошить печенье с помощью скалки или кухонного комбайна. Добавить растопленное масло и хорошо перемешать. Равномерно разложить крошки в формочки, слегка утрамбовать.

Читай также: Сливочное желе с малиной

3. Взбить сливочный сыр и сахарную пудру до гладкости. Добавить яйцо, снова взбить. Влить лимонный сок и сливки, добавить промытую малину, перемешать. Распределить смесь по формочкам.

4. Выпекать в течение 20 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в формах в течение 30 минут. Затем переложить в холодильник и дать полностью остыть.

5. Готовые чизкейки по желанию украсить малиной или полить растопленным шоколадом.