1. Персики помыть, сделать с одного края крестообразный надрез. Залить фрукты кипятком и дать постоять в течение минуты. Снять кожицу, разрезать пополам и вынуть косточки.

2. Залить сахар водой и довести до кипения.

3. Плотно наполнить персиками банки и залить горячим сиропом до краев. Прикрыть банки крышками.

4. Поместить банки с персиками в большую кастрюлю, налить подогретую до 60° С воду до плечиков банок и довести до кипения. Уменьшить огонь и стерилизовать полулитровые банки 10 минут, литровые – 15 минут.

5. Закатать банки, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть. Хранить в сухом прохладном месте. 

Читай также: Персики на гриле в темном роме с карамельным мороженым