1. Нужно взять желтые лимоны с тонкой кожицей, вымыть их и обсушить.
  2. Острым ножом снять лимонную цедру и нарезать ее соломкой.
  3. Разрезать лимоны пополам и выжать из них сок.
  4. В посуду для варки джема вылить полученный лимонный сок, воду и нарезанную соломкой цедру.
  5. Остатки от выжимки лимонного сока (косточки, перегородки, белая кожура) положить в специальный мешочек, завязать его и аккуратно поместить в кастрюлю для варки джема.
  6. Включить небольшой огонь на плите. Довести до кипения содержимое посуды и варить на медленном огне от 1 часа до 3-х часов, не накрывая крышкой. Уварить до половины объема.
  7. После варки осторожно вынять мешочек, поместить на сито, дать стечь жидкости и охладить мешочек со всем его содержимым. После того, как мешочек остынет, тщательно его отжать и собрать ложкой весь пектин с внешних стенок мешочка. Выжимки выбросить.
  8. Снова ставим посуду на медленный огонь, постепенно засыпаем весь сахар. Помешивая, доводим до кипения. Пусть кипит 15 минут. Затем сироп проверить на текучесть. Для этого капаем джем на тарелку - он не должен растекаться при поворачивании посуды. Если это так - значит джем готов! Посуду убираем с огня, а джем разливаем в маленькие, стерильные, горячие баночки и завинчиваем крышками.

Читай также:  Как приготовить джем: ТОП-5 рецептов