1. Муку просеять в миску. Сливочное масло мелко порубить и перетереть вместе с мукой. Добавить желток, сметану и сахар, замесить тесто и скатать его в шар. Завернуть в пленку и поставить в холодильник на полчаса.

2. Разогреть духовку до 180°С. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой и смазать маслом. Охлажденное тесто выложить в форму и наколоть вилкой. Отправить в духовку и выпекать около 25 минут. 

3. В это время желатин замочить в холодной кипяченой воде, оставить на 20-30 минут.

Читай также: Шоколадный тарт: Рецепт приготовления

4. С двух апельсинов снять мелкой теркой цедру и выжать апельсиновый сок. Перелить его в небольшую кастрюлю, добавить сахар и подогреть до растворения.

5. Желатин подогреть, помешивая, до полного растворения, не давая закипеть. Желатин и цедру добавить в сок и перемешать. Дать остыть.

6. Оставшийся апельсин почистить и мелко нарезать, удалив белые пленки.

7. Дно и бортики основы смазать белком и влить апельсиновый сок. Поставить в холодильник до полного застывания желе, примерно на час.

8. Кусочки масла и шоколада растопить на водяной бане. Влить сливки, перемешать и остудить.

9. Залить тарт шоколадом и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Читай также: Шоколадный пирог с глазурью