1. Картофель помыть, отварить в подсоленной воде и остудить. Оставить на ночь в прохладном месте, очистить от кожицы и натереть на терке.

2. Добавить муку, яйца, соль, перец, рубленую петрушку и мускатный орех. Замесить тесто и дать постоять 15 минут. 

3. Бекон нарезать мелкими кубиками, вытопить жир.

4. Лук мелко порубить, добавить в растопленный жир вместе со сливочным маслом и обжарить до золотистого цвета. 

5. Картофельное тесто раскатать в прямоугольный пласт на присыпанной мукой поверхности, равномерно распределить начинку и свернуть в длинный рулет. 

6. Рулет нарезать ломтиками толщиной около сантиметра.

7. В большой кастрюле довести воду до кипения и отварить рулеты небольшими порциями в течение 15 минут. Вынуть шумовкой.

8. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить готовые рулетики с двух сторон до золотистого цвета. 

Читай также: Жареный картофель с грибами и беконом