1. Картофель очистить от кожуры, отварить в подсоленной воде и размять.

2. Лук и грибы нарезать, обжарить, смешать с картофелем, солью и перцем.

Читай также: Как приготовить соусы к вареникам

3. Соль смешать с мукой, добавить яйца, влить ледяную воду и замесить мягкое тесто. Дать тесту постоять 30-40 минут. Тонко раскатать на присыпанном мукой столе , вырезать стаканом кружочки.

4. На середину кружка теста нужно уложить начинку, сложить кружок пополам и защипать края. Когда все вареники будут готовы, отварить их в кипящей воде в течение пяти минут после всплытия. Подавать со сметаной и сливочным маслом.

Читай также: Вареники с творогом: Рецепт приготовления