Очищенный лук натереть на мелкой терке, так, чтобы выделился сок. Добавить фарш, томатную пасту, соль, перец и хорошо перемешать. При необходимости добавить немного воды. Сформировать небольшие котлеты.

Читай также: Баклажанная икра

Баклажаны помыть и разрезать на 2-3 части. На противень выложить баклажаны, между ними разместить котлеты.

Читай также: Запеченные баклажаны: ТОП-5 рецептов

Запечь в заранее разогретой духовке до готовности. Баклажан должен легко протыкаться вилкой.

Читай также: Закуска Павлиний хвост из баклажанов