Перец запечь под грилем или на газовой конфорке до черных подпалин. Сложить в пакет и туго завязать. Оставить до полного остывания.

Читай также: Капоната по-сицилийски

Баклажан проткнуть в нескольких местах вилкой, смазать маслом кожицу и отправить в разогретую до 200 С духовку на 50 минут, остудить и очистить. Тем временем нарубить петрушку, мелко нарезать лук и чеснок.

Обжарить в 1 ст. л. масла лук до золотистого цвета. Добавить чеснок, хлопья чили и убрать с конфорки. Перец очистить от кожицы и семян.

Читай также: Чеснок: Польза и кулинарное применение

Сложить в блендер баклажан, перец и взбить так, чтобы оставались кусочки овощей. Переложить массу в глубокую тарелку, добавить лук со сковороды, петрушку, каперсы, томатную пасту, лимонный сок, уксус, орехи и хорошо перемешать. При необходимости посолить и поперчить. Подавать с хлебом.

Читай также: Соус песто: Секреты приготовления, интересные факты и рецепты