Салаты из свежих овощей: лучшие летние рецепты

Читай также: Вкусно и просто: десерт из яблок в овсяной корочке

На дворе - лето, а это значит, что можно вовсю готовить вкусные и полезные салаты из свежих овощей. Правильно приготовленный салат из сезонных продуктов - не оставит равнодушными даже самых требовательных и капризных персон. Кроме того, салат - это идеально блюдо для желающих похудеть, а также тех, кто следит за своим здоровьем и хочет укрепить иммунитет. Специально для читателей Ivona составила топ самых вкусных и полезных летних салатов, которые легко готовятся.

Рецепты овощных салатов обычно составляются на основе: помидоров, огурцов, сладкого перца, листьев салата. Готовя овощной салат надо помнить, что ½ салатных листьев должны составлять другие ингредиенты. Еще одно правило вкусного салата - нарезка, а именно резать овощи необходимо одинаково. Заправляют легкие салаты оливковым либо кукурузным маслом.

1. Греческий салат

Читайте также: Летний салат из курицы: три вкусные идеи

Основу салата составляют сыр фета, оливковое масло, маслины и зелень. “Фишка” в том, что этот салат - не перемешивают.

Ингредиенты:

• Сыр фета - 200 г р.;
• Помидоры - 4 шт.;
• Огурцы, сладкий перец - по 2 шт.;  
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Сок лимона - 0.5 шт.;
• Маслины без косточек - 80 гр.;
• Масло оливковое;
• Петрушка, сельдерей, базилик, чеснок - по вкусу;
• Соль, черный молотый перец.

Приготовление

1. Нарезать крупно овощи, лук - кольцами.
2. Дно салата укладывают салатными листьями.
3. Выложить овощи аккуратно на зеленый салат.
4. Добавить маслины.
5. Нарезать кубиками сыр, выложить на салат.
6. Мелко порубить зелень, посыпать сверху.

   Читайте также: Летний салат с овощами и салями

7. Заправить оливковым маслом, лимонным соком, добавить по вкусу специи.

2. Овощной салат с соусом песто

Именно соус песто придаст салату пикантности.

Ингредиенты:

• Кедровые орехи - 70 гр.;
• Чеснок - 2 зубца;
• Оливковое масло - 80 мл.;
• Помидоры - 300 гр.;
• Листья салата - 50 гр.;
• Сыр Пармезан - 80 р.;
• Базилик - 70 гр.;
• Огурцы - 200 гр.;
• Паприка - 1 шт.

Приготовление

1. Слегка обжарить кедровые орехи на сухой сковороде.
2. Порезать сыр кубиками, очистить чеснок.
3. Помыть и обсушить базилик.

   Читайте также: Летний салат с курицей гриль

4. Поместить все ингредиенты для соуса в блендер, измельчить до однородности, подливая оливковое масло.
5. Крупно нарезать овощи и салатные листья.
6. Заправить салат соусом песто, аккуратно перемешать.
7. Украсить салат кедровыми орешками.

3. Салат из помидоров и огурцов с моцареллой

“Изюминка” салата в пряной заправке.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 шт.;
• Огурцы - 2 шт.;
• Сладкий перец, красный лук - по 1 шт.;
• Оливки без косточек - 12 шт.;
• Нарезанная петрушка, базилик - по 2 ст.л.;
• Оливковое масло - 1/3 стакана;
• Красный винный уксус, бальзамический уксус - по 2 ст.л.
• Сахар - 1 ч.л.;
• Соль, сушеный орегано - 1/2 ч.л. ;
• Молотый перец - 1/4 ч.л.;
• Моцарелла - 150 гр.

Приготовление

1. Нарезать огурцы, помидоры, зеленый перец, лук.
2. Смешать овощи в миске, добавить оливки.
3. Мелко нарезать петрушку и базилик, добавить к овощам.
4. Взбить венчиком оливковое масло, уксус, сахар, соль, орегано и перец.
5. Полить салат заправкой, хорошо перемешать.
6. Накрыть салатницу пищевой пленкой, отправить на 15 минут в холодильник.
7. Перед подачей добавить в салат кусочки моцареллы.

4. Разноцветный овощной салат

Ингридиенты:

• Огурцы - 4 шт.;
• Морковь - 3 шт.;
• Сладкий перец зеленый и желтый - по 1 шт. ;
• Помидоры черри - 1 чашка;
• Консервированная кукуруза - 1 банка;
• Йогурт, специи - по вкусу.

Приготовление

Читайте также: Летний салат из дыни и авокадо

1. Морковь очистить, убрать семена из сладкого перца. Нарезать кубиками.
2. Слить жидкость с кукурузы.
3. Помидоры черри разрезать пополам.
4. Смешать все ингредиенты салата, заправить йогуртом, посолить.

5. Летний салат с медово-горчичной заправкой

Ингредиенты:

Для салата:

• Салат Лоло россо,салат Лоло бьянка  - по 30 гр.;
• Руккола - 20 гр.;
• Помидор - 80 гр.;
• Зеленый сладкий перец - 50 гр.;
• Огурец - 60 гр.

Для заправки:

• Горчица - 5 гр.;
• мед, сок лимона- 25 гр.;
• Сушеный орегано, соль, перец - по вкусу.

Приготовление

1. Промыть овощи, нарезать их небольшими кусочками.
2. Салат порвать руками. Смешать с овощами.
3. Полить заправкой, перемешать.

   Читайте также: Готовим летние салаты для похудения

4. Соединить мед, лимон, горчицу, соль, перец и орегано.
5. Перемешать все до однородной консистенции.

Ранее мы писали, как замариновать оливки с лимоном по-гречески.