Разогреть духовку до 180°. Формy смазать маслом и слегка присыпать мукой. Смешать сахар, сливочное масло, какао, кофе молотый и соль в большой металлической миске.

Читай также: Брауни: Готовим шоколадные пирожные

Поставить миску на кастрюлю с горячей водой и помешивать, пока масло не растает. Текстура смеси получится зернистой. Снять миску с кастрюли, охладить смесь до теплой, если это необходимо.

Отдельно взбить яйца c ванильным экстрактом. Добавить к маслу. В масляную смесь просеять муку, смешать. Орехи измельчить в блендере. Добавить в тесто. Еще раз перемешать. Выложить тесто в подготовленную квадратную форму. Выпекать примерно 25 минут.

Читай также: Брауни из черного шоколада от Томми Хилфигера

Вынуть из духовки и оставить остывать на решетке в форме. Пока пекутся пирожные, приготовить ганаш. Сварить кофе. В миску всыпать сахарный песок и положить поломанный на кусочки шоколад, залить горячим кофе. Поставить миску на тихий огонь и помешивать, пока масса не станет гладкой и блестящей. Снять с огня и оставить остывать. Ганаш должен постоять не менее часа. Выложить ганаш на остывший корж и разровнять по поверхности.

Читай также: Ганаш: Секреты приготовления

Разрезать на 16 пирожных, верх каждого украсить засахаренным имбирем. Десерт прекрасно подходит к чашечке крепкого кофе!

Читай также: Имбирь: Горячая специя