Яйца и сахар помещаем в миску. Ее мы ставим на водяную баню, вода которой должна быть горячей, но не кипящей. Взбиваем до получения белого крема. Снимаем с бани и просеиваем в яичную смесь муку. Добавляем столовую ложку горячей воды. Разогреваем духовку до 200 °C.

Читай также: Бисквитный рулет с клубникой

Противень застилаем пергаментом. Размер нашего бисквита должен быть 35х25, поэтому пергамента берем чуть-чуть с запасом. Распределяем тесто равномерно, выпекаем 8-10 минут до золотистого цвета и упругости. После готовности, заворачиваем бисквит в рулет вместе с пергаментом(!). Накрываем полотенцем, даем остыть.

Читай также: ТОП-10 секретов приготовления бисквитного теста

Для крема взбиваем сливочный сыр с сахаром и миндальной или ванильной эссенцией. Нарезаем фрукты, которых должно быть 225 г. Можно взять не только киви, но и консервированные персики. Остывший рулет разворачиваем. Распределяем равномерно крем и фрукты. Сворачиваем плотно в рулет, но на этот раз без пергамента. Посыпаем рулет миндальными хлопьями, нарезаем и подаем к чаю.

Читай также: Бисквитный рулет с яблочной начинкой