Для приготовления голландского соуса взбить в густую пену желтки с вином. Прогреть их на водяной бане до кремобразного состояния (для этого нужно взять кастрюльку и ковшик. Суть водяной бани в том, что в одной емкости должна кипеть вода, ее должна накрывать вторая емкость, которая и будет разогреваться паром).

Сливочное масло разрезать на маленькие кубики и постепенно добавить в соус, постоянно помешивая. Приправить голландский соус солью, перцем и лимонным соком.

Читай также: Дорада в имбирном маринаде с помидорами

Отделить филе рыбы от костей и обжарить его на сковороде гриль вместе с помидорами черри. После того, как рыба будет готова, обжарить на той же сковороде шпинат - на это потребуется меньше минуты.

Подавать рыбу с голландским соусом, помидорами черри и шпинатом. 

Читай также: Яйца Бенедикт с голландским соусом