Мясо очистить от жил и порезать поперек волокон на плоские куски толщиной около 1,5 см. Чтобы мясо было мягче, его можно отбить. Теперь каждый кусок разрезать на небольшие кусочки. Очищенные от шкурки баклажаны нарезаем примерно такими же кусками, как мясо.

Мясо быстро обжариваем на большом огне в растительном масле, чтобы получилась корочка. Когда мясо будет почти готово (время зависит от сорта мяса и толщины кусков), добавляем туда баклажаны. Они впитают мясной сок, так что может потребоваться добавление жидкости. В этом случае лучше добавить мясной бульон, но можно и просто воду или еще немного масла.

За несколько минут до конца приготовления добавляем в мясо соль, перец, нарезанный чеснок и розмарин. В самом конце можно ненадолго накрыть блюдо крышкой, чтобы мясо пропиталось ароматами чеснока и розмарина. 

Готовь также: Запеченные баклажаны с помидорами