Для теста в комбайн положить 180 г муки, 20 г какао, 100 г холодного масла, 50 г сахара. Порубить в крошку и добавить небольшое яйцо и 2 столовых ложки холодного молока.

Включить комбайн и месить, пока тесто не слипнется в комок. Вынуть его, слепить шар и положить на 20 минут в холодильник.

Присыпать стол мукой. Положить тесто и расплющить.Раскатать до толщины 2 мм и вырезать кружочки, в половине которых вырезать отверстия маленькой формочкой.  Выпекать 12 минут при 200 С, остудить на решетке.

Пока печется, сделать ириску. Для этого 120 г сливок (15-20%) налить в кастрюлю, положить 50 г сахара и чайную ложку какао-порошка, добавить кусочек масла. Варить на среднем огне при помешивании (должны быть видны пузыри), мешая лопаточкой, пока ириска не загустеет.

Теперь намазать ириску на печенье, а сверху накрыть печеньями с отверстиями.  Готово!

Рекомендуем приготовить сливочные ириски.