Спаржу хорошо очистить, обрезать кончики и измельчить. В кастрюле разогреть масло, потушить спаржу, залить примерно 1,5 л воды и варить на среднем огне 20 минут.

Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками и добавить к спарже, варить до готовности. Все пюрировать, добавить крем-фреш, соль, перец, мускатный орех.

Рыбу нарезать полосками. Суп разлить по тарелкам, посыпать луком, добавить рыбу и подавать.

Рекомендуем приготовить форель с овощами.