Духовку разогреть до 100 градусов. Рыбу обвалять в муке, 50 г масла растопить и обжарить рыбу по 3 минуты с каждой стороны. Приправить солью и перцем. Завернуть в фольгу и отправить в разогретую духовку.

Оставшееся масло положить в сковороду, где жарилась рыба, разогреть, добавить лимонный сок и цедру, приправить солью, перцем и сахаром. Рыбу выложить на тарелку, полить соусом и посыпать укропом. Подавать с рисом.

Во время поста вместо сливочного масла можно использовать растительное. Рекомендуем приготовить форель с овощами в фольге.