Тыкву очистить, нарезать и отварить вместе с целой луковицей до мягкости. Луковицу вынуть, тыкву пюрировать в блендере.

Выложить пюре в кастрюлю, посолить, посыпать свежемолотым белым перцем, добавить немного тыквенного отвара (до желаемой густоты) и сливки. Перемешать и нагреть не доводя до кипения. Разлить по тарелкам, посыпать пармезаном, мелкорубленной зеленью и паприкой.

Еще один замечательный крем-суп из тыквы