Овощи моем. Нарезаем баклажаны "листиками" - тонкими пластинками.Никаких кружочков, они потом форму держать не будут. В глубокую сковороду наливаем любое растительное масло с нейтральным вкусом для фритюра. 

Аккуратно опускаем баклажаны порциями. Их не должно быть очень много. Шумовкой их аккуратно двигаем. Когда они хорошо подрумянятся, начинаем вынимать.Шумовкой даем стечь лишнему маслу и выкладываем на бумажное полотенце.

Очищаем помидоры от семян. Режем небольшими кубиками. Перец тонкими кольцами, лук мелкими кубиками. Выкладываем на баклажаны, поливаем соком половинки лайма, солим и перчим.
Аккуратно руками перемешиваем. Готово!

Из баклажанов можно приготовить все - от икры до варенья!

Источник: belonika.livejournal.com