Запеченные баклажаны с грецкими орехами: рецепт заготовки
Читай также: Карпаччо из лосося: традиционный итальянский рецепт
Одним из лидеров консервации на зиму считается баклажан. Его консервируют массой способов: солят, квасят, маринуют, фаршируют, готовят салаты и икру, баклажаны по-корейски, баклажаны “как грибы”, баклажаны под прессом. Баклажаны можно просто заморозить. Для этого свежий овощ замораживают целиком, без плодоножки, или нарезают кусочками, соломкой, ломтиками, складывают в вакуумный пакет и замораживают. Либо обжаривают целые баклажаны до полуготовности, снимают кожуру и также замораживают. Интересный способ заготовки - сушеные баклажаны. Овощи засушивают как грибы, а при необходимости замачивают, и они разбухают заново практически до исходных размеров. Можно перетереть баклажаны в порошок и использовать в качестве специи.
Консервированные баклажаны оригинальная повседневная закуска, украсит она и праздничный стол. Август - идеальный период для консервации баклажанов, ведь продукта в избытке, и он значительно дешевеет. Баклажаны прекрасно сочетаются с чесноком, зеленью, помидорами, перцем, капустой, морковью, огурцами и грецкими орехами. Самый простой вариант консервирования баклажанов - засолка мокрым или сухим способом. Уже через 2 недели закуска будет готова. Маринование баклажанов требует их предварительной обработки, а именно - овощи отваривают и заливают маринадом.
Предлагаем приготовить запеченные баклажаны с грецкими орехами на зиму. Перед закаткой в банки, баклажаны запекают в духовке. “Изюминкой” заготовки будет орехово-чесночная масса, которой будут перекладывать слоями баклажаны.
Читай также: Домашний сливочный сыр Филадельфия: Как приготовить?
Приготовление:
- Нарезать баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см.
- Смазать половиной масла два противня.
- Выложить баклажаны в один слой, сбрызнуть их оставшимся маслом.
- Запекать 30 минут при температуре 200 °C.
- Измельчить орехи и чеснок блендером.
- Смешайте орехово-чесночную массу с мелко нарезанным острым перцем, рубленой петрушкой, уксусом и солью.
- Выложить на дно стерилизованных банок по чайной ложке чесночной смеси, разровнять.
- Поместить сверху несколько кружочков баклажанов.
- Повторять слои до верху.
- Стерилизовать 15 минут, закатать крышками.
Ранее мы писали, как приготовить литовский холодник.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
