Разогреть духовку до 190 градусов Поставить вариться сахарный сироп на слабом огне с термометром до 120 градусов (займёт около 15 минут). Ягоды хорошо промыть и измельчить в блендере. Крахмал взболтать с ложкой воды, чтобы убрать возможные комочки.

Пюре из ягод заварить в сотейнике с крахмалом, постоянно перемешивая, минут 10. Снять с огня. Отделить белки от желтков Взбить белки с 45 гр сахара до жестких пиков. В пюре из ягод влить сахарный сироп, хорошенько перемешать. Дать чуть-чуть остыть.

Между прочим, черника продлевает молодость. 

Аккуратно влить тонкой струйкой в чашу миксера с белками, включив его на медленное взбивание.Формочки изнутри смазать сливочным маслом и обсыпать сахаром.

Заполнить формы для суфле на 3/4. Аккуратно провести ножиком вдоль бортика - суфле лучше поднимется.

Поставить в духовку на 190 градусов на 9 минут. Ни в коем случае не открывайте духовку в процессе! Готовое суфле немедленно подавать.

Узнайте правила приготовления суфле. 

Источник: belonika.livejournal.com