Апельсины (1 кг) моем, отрезаем "попки" и делаем на каждом четыре-пять продольных надрезов до мякоти.

Кладём в кастрюлю, заливаем кипятком, чтобы покрыло, доводим до кипения воду, затем её сливаем. Повторяем операцию ещё два раза.

Пока апельсины бланшируются, снимаем цедру с двух оставшихся и с одного лимона, отжимаем сок. Цедру замораживаем или опускаем в спирт.

Апельсины ( вместе с корочкой ) режем на четверти, удаляем косточки, а затем измельчаем в фудпроцессоре/мясорубке с крупной решеткой.

Добавляем сахар и сок, доводим до кипения и варим 5 минут, все время помешивая.

Джем готов!

Источник: elaizik.livejournal.com