Грибы промыть, перебрать и залить холодной водой, оставить на 3-4 часа, затем отварить до готовности.

Для приготовления соуса муку немного подсушить на сковороде, добавить сливочное масло и, непрерывно помешивая, слегка обжарить. В муку понемногу влить горячее молоко (можно бульон) и, часто помешивая, довести до кипения. Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1 и довести до кипения.

Грибы мелко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле.
Натереть сыр на мелкой терке.

Куриное филе отварить до готовности, нарезать соломкой, смешать с грибами приправить солью, перемешать и разложить в жаропрочные формы, залить соусом.

Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов.