Скумбрию выпотрошить, удалить жабры, сделать глубокие надрезы через каждые 4 сантиметра.

Выложить рыбу вместе с головой и хвостом на фольгу. Посолить ее и присыпать молотым душистым перцем. В разрезы положить дольку лимона, кружочек лука и  дольку помидора помазать майонезом.

Завернуть фольгу и запекать 30 минут в духовке при 180 С. 

Развернуть и включить верхний гриль на 10 минут.