Сахар-рафинад растереть со всех сторон апельсиновой цедрой. Яичные желтки,1 яйцо,апельсиновый сок, ром и сахар-рафинад проварить на пару и добавить к ним, непрерывно помешивая, разведенный в небольшом количестве воды желатин.

Когда масса полностью остынет, добавьте к ней сливки и перемешайте.