Грибы нарезать ломтиками, лук - колечками, чеснок пропустить через пресс. Разогреть в сковороде сливочное масло, спассеровать грибы и чеснок. Добавить рис, тушить до прозрачности, затем влить вино. Постепенно подливая горячий бульон, варить ризотто 20 минут на небольшом огне. Незадолго до окончания приготовления добавить сливки, пармезан и колечки зеленого лука, посолить и поперчить.