ТОП-5 рецептов из цуккини от Эктора Хименес-Браво

1. Фриттеры из цуккини

Ингредиенты:

• 1/4 стакана молока с лимоном (на 1 литр молока 1 ст. Ложка лимонного сока на 1 час постоять)

• 1/4 стакана яичного порошка

• 1 стакан хлебных крошек

• 1/4 стакана натертого сыра Пармезан

• 1 ½ чайной ложки приправы для Тако

• 1/4 чайной ложки чесночной соли

• 3 средних цуккини, нарезанных кружочками

• 1/4 стакана обезжиренной сметаны

• 1/4 стакана заправки для салата Ранчо

• ¼ стакана соуса Сальса

Способ приготовления

• В неглубокой емкости смешайте молоко с лимоном и яичный порошок. В другой такой же емкости смешайте хлебные крошки, сыр, приправу Тако и чесночную соль. Опустите цуккини в молочную смесь а потом в хлебную.

• Поместите на пергаментную бумагу, смазанную маслом. Выпекайте при 200°  в течении 20-25 минут или пока не будут золотисто-коричневыми. Переворачивайте один раз.

• В небольшой емкости соедините сметану, заправку для салата Ранчо и Сальса, подавайте с цуккини.

2. Болоньезе с баклажанами и цуккини

Ингредиенты:

• 1 упаковка пасты Пенне (300 грамм)

• 1 небольшой баклажан, очищенный и нарезанный кусочками

• 1 средний цуккини, нарезанный небольшими кусочками

• 1 средний желтый кабачок, нарезанный небольшими кусочками

• 1 стакан нарезанного лука

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 чайных ложки нарезанного чеснока

• 1 чайная ложка соли

• 1/2 чайной ложки перца

• 500 грамм нежирного говяжьего фарша

• 1 банка (500 грамм) томатного пюре

• 1 столовая ложка Итальянской приправы

• 1 столовая ложка коричневого сахара

• 8 чайных ложек натертого сыра Пармезан

Способ приготовления

• Отварите пасту так, как написано на упаковке

• В большой емкости смешайте баклажан, цуккини, кабачок, лук, масло, чеснок, соль и перец. Перемешайте и переложите в форму для запекания 25 на 35 см, выпекайте при 220°C в течении 20-25 минут или пока не станут нежными.

Читай также: ТОП-5 рецептов камбоджийской кухни от Эктора Хименес-Браво

• В это время в большой сковороде обжарьте говядину на среднем огне, пока не перестанет быть розовым, добавьте томатное пюре, итальянские специи и коричневый сахар.

• Откиньте пасту на друшлаг, добавьте томатную смесь и жаренные овощи. Посыпьте сыром и подавайте!

3. Паста из цуккини

Ингредиенты:

• 250 грамм сырой пасты лингвини

• 4 стакна натртых на крупной терке цуккини (3 средних овоща)

• 4 teaspoons olive oil

• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

• 1/4 стакана обезжиренного йогурта (без вкусовых добавок)

• 3/4 стакана обезжиренного сыра Чеддер

• 3/4 чайных ложки соли

• 1/4 чайных ложки черного перца

Способ приготовления

• Отварите лингвини так, как написанно на упаковке. В сите или друшлаге отожмите натертые цуккини, просушите.

• В большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте цуккини около 2 минут. Добавьте чеснок, обжарьте еше 1-2 минуты или дольше, пока цуккини не станет нежным, переложите в большую емкость, добавьте йогурт, сыр, соль и перец. В готовую пасту добавьте соус из цуккини и перемешайте.

4. Цуккини фаршированные говядиной

Ингредиенты:

• 4 средних цуккини

• 500 грамм говяжьего фарша

• 1/2 стакана нарезанного лука

• 1 яйцо

• 3/4 стакана соуса маринара или спагетти-соуса

• 1/4 стакана хлебных крошек со специями

• 1/4 чайной ложки соли

• 1/4 чайной ложки черного перца

• 1 стакан (100 грамм) натертого сыра Чеддер

• Дополнительный соус маринара или спагетти

Способ приготовления

• Разрежьте цуккини вдоль на половинки; отрежьте концы цуккини, чтобы их можно было поставить, выньте семена, оставив мякоть 0,5-1 см в толщину.

• Поместите цуккини на блюдо, накройте и запекайте при температуре 160°С  5 минут или пока не станут нежно-хрустящими, слейте жидкость и отставьте.

Читай также: МастерШеф 3: Как приготовить сочный стейк с прожаркой medium-well

• В это время в большой сковороде приготовьте говядину и лук на среднем огне пока мясо не перестанет быть розовым, уберите с огня, уберите жидкость. Добавьте яйцо, соус маринара и хлебные крошки, соль, перец и 1/2 стакана сыра.

• Выложите примерно 1/4 стакана в каждый цуккини. Положите в духовку еще на 7 минут. Добавьте оставшийся сыр и выпекайте еще 5 минут. Подавайте с оставшимся соусом Маринара.

5. Лунный пирог из цуккини

Ингредиенты:

• 1 упаковка листов слоеного теста

• 2 средних цуккини, нарезанного малыми квадратами

• 1/2 стакана нарезанного лука

• 1/4 стакана сливочного масла, нарезанного кубиками

• 2 чайных ложки нарезанной свежей петрушки

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/2 чайной ложки чесночного порошка

• 1/2 чайной ложки черного перца

• 1/4 чайной ложки сухого базилика

• 1/4 чайной ложки сухого орегано

• 2 яйца слегка взбитые

• 2 стакана натертого на терке сыра Моцарелла (низкой жирности)

• 3/4 стакана нарезанного кубиками и жаренного бекона

• 1 средний помидор тонко нарезанный

Способы приготовления

• Разделите слоеное тесто на 8 треугольников. Поместите их на 20 см емкость для запекания верхушками в центр. Сделайте пальцами бортик и проколите отверстия. Выпекайте при 190°С 5-8 минут до светло-коричневого цвета, чтобы получился корж.

• В это время в большой сковороде обжарьте цуккини и лук в сливочном масле, добавьте специи. Выложите на корж.

• Соедините яйца, сыр и бекон, выложите сверху на цуккини. Украсьте все это томатами.

• Выпекайте при 190°С 20-25 минут, чтобы нож из пирога выходил чистым. Перед нарезкой дайте пирогу остыть 5 минут.

МастерШеф – масштабное кулинарное реалити-шоу, в котором 20 самых достойных поваров-любителей, отобранных для участия в шоу, соревнуются за звание лучшего шеф-повара Украины и денежное вознаграждение в 500 000 гривен. Также победитель проекта получает возможность обучения в лучшей кулинарной школе Парижа Le Cordon Bleu.

Смотрите шоу Мастер Шеф на телеканале СТБ по средам в 20:00