Ингредиенты:

  • 4 яйца
  • 125 г сливочного масла
  • 500 мл теплого молока
  • 115 г муки
  • 150 г сахара
  • 1 ч. л. ванильного экстракта (без горки)
  • щепотка соли

Способ приготовления:

Читай также: Мамам на заметку: Рецепт николайчиков

  1. Растопи сливочное масло и остуди до комнатной температуры.
  2. Аккуратно отдели белки от желтков. В белки добавь щепотку соли и взбей в тугую пену. В процессе взбивания добавь одну ложку сахара.
  3. Желтки взбей в течение 1 минуты вместе с оставшимся сахаром. Масса должна стать белой и увеличиться в объеме в 2 раза.
  4. Взбей желтки. Добавь остывшее сливочное масло и ваниль. Взбивай в течение 1 минуты. И, не переставая взбивать, добавь просеянную муку. Затем, продолжая взбивать, осторожно, в несколько этапов влей молоко.
  5. Теперь добавь белки, несколько раз перемешивая венчиком снизу вверх. Тесто должно получиться очень жидким, как на блинчики.
  6. Перелей тесто в форму 20×20 (желательно керамическую), предварительно присыпанную мукой и смазанную маслом. Нельзя брать разъемную форму – тесто обязательно вытечет. Выпекай в разогретой духовке час при температуре 160-170 градусов Цельсия. Чтобы пирог не пошел трещинками, можно налить на противень под пирожное 1-2 стакана воды.
  7. Перед тем, как разрезать, дай полностью остыть. Сначала до комнатной температуры, потом можно дополнительно остудить в холодильнике. Перед подачей посыпь сахарной пудрой.