Биологи из университета Миннесоты обнаружили вещество, которое способно в течение долгого времени сохранять продукты свежими. Более того, этот консервант может и вовсе избавить нас от необходимости проверять срок годности продуктов.

Вещество под названием бизин было выделено группой исследователей в процессе исследования генома бактерии Bifidobacterium longum. Как выяснилось вскоре, бизин убивает и грамотрицательные бактерии, в том числе самые опасные: сальмонеллу и E. coli. Консервант этот натуральный: он нетоксичен, легко переваривается и не вызывает аллергии, поскольку произведен безопасной для организма человека бактерией.

Как сообщается в пресс-релизе университета Миннесоты, мясо, яйца, дары моря, консервированные и молочные продукты, плавленые сыры и салатные заправки, напитки, полученные в процессе брожения, (пиво, вино) в присутствии бизина не портятся (бактерии не размножаются). К списку положительных качеств можно также добавить еще одно: опасным бактериям будет сложно развить устойчивость к этому веществу (почему, ученые не поясняют).

Американские микробиологи получили патент и теперь выясняют, в каких условиях лучше всего получать бизин и когда он лучше всего подавляет активность микроорганизмов, а также ведут переговоры с производителями продуктов питания об использовании многообещающего вещества. Ожидается, что натуральный консервант выйдет на рынок через три года, после того как получит одобрение со стороны американского Управления по контролю над пищевыми продуктами и медикаментами (FDA).

Однако бизин не универсален. Вещество не может предохранить от порчи фрукты и овощи. Тем не менее, вещество позволит сохранить достаточно большое количество продуктов, которые ныне становятся пищевыми отходами и отправляются на помойку с полок магазинов и холодильников, а также уменьшить количество отравлений некачественной едой.

Читайте Ivona.ua в Google News