Насамперед варто відзначити, що гриби потрібно брати найсвіжіші, молоді та щільні. Їх перед заморожуванням очищають від землі та сміття, у деяких видів знімають шкірку (наприклад, у маслюків). Потім гриби промивають кілька разів у холодній воді.

Не варто вимочувати гриби довго, оскільки капелюшки губчастих грибів швидко вбирають воду, яка потім у морозилці перетвориться на лід.

Чисті свіжі гриби повністю або розрізаними на половинки складають у морозилку на рівну поверхню і заморожують. Заморожені гриби пакують у пакети для заморожування.

Крім того, заморожувати можна відварені (варяться близько 5 хвилин), тушковані або смажені гриби. Цей варіант хороший для грибів, що мають «нетоварний» вигляд.
Заморожені гриби на зиму можна зберігати при температурі -18 ° С до року. Після повного розморожування грибів відразу ж використовуйте їх, і в жодному разі не залишайте на «потім» у холодильнику. Розморожувати гриби слід поступово, перемістивши з морозилки до холодильника.

Читайте Ivona.ua у Google News