Віденський штрудель з вишнею
Закручені, тоненькі шари смачного та запашного тіста, в міру солодка начинка з вишні та горіхи. Супер поєднання улюблених продуктів
Список інгредієнтів:
Для тіста:
- Борошно — 125 г
- Олія — 17 г
- Вода (дуже холодна) — 65 г
- Сіль — 2 г
Для начинки:
- Вишня — 450 г
- Цукор — 105 г
- Крохмаль — 25 г
- Ром — 30 г
- Масло розтоплене (для змащування) — 50 г
- Горіхи волоські — 2 жмені
Розпочинаємо приготування:
- У діжу міксера відправляємо борошно, олію, льодяну воду та дрібку солі. Беремо насадку крюк і замішуємо тісто на невисоких обертах до однорідності.
- Коли тісто об’єдналося, виймаємо його, руки та стіл трішки змащуємо олією, щоб воно не прилипало, зверху накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 30-40 хвилин.
Готуємо начинку:
- Вишню без кісточок відправляємо у сотейник. Кукурудзяний крохмаль та цукор об’єднуємо вінчиком і додаємо до вишні. Доводимо до кипіння та варимо 2 хвилинки, вимикаємо та доливаємо ром. Готову начинку відправляємо в ємність, накриваємо плівкою та ставимо в холодильник до повного вистигання.
- Для формування штруделя використовуємо рушник, злегка посипаємо його борошном. Тісто трішечки розтягуємо скалкою, а потім руками, формуємо прямокутник. Беремо кісточку та змащуємо тісто маслом. Рівномірно викладаємо начинку, акуратно закручуємо тісто за допомогою рушника, посипаємо горішками та знову закручуємо.
- Перекладаємо штрудель на пергамент, зверху змащуємо маслом.
- Беремо зубочистку та по периметру проколюємо штрудель, аби виходила зайва вологість при випіканні.
- В максимально розігріту духовку, до 180 градусів відправляємо наш штрудель на 10 хвилин, потім не відкриваючи духовку зменшуємо температуру до 160 та випікаємо ще 30-40 хвилин до золотистого кольору.
Смачного!
