Оселедець по-скандинавськи, маринований у червоному вині
Складові
- Оселедець солоний – 2 шт
- Сухе червоне вино – 300 мл
- Винний оцет червоний – ¼ склянки
- Цукор – 2 ст. ложки
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Гвоздика 2-3 бутончики
- Насіння коріандру – 1 ч. ложка
- Насіння гірчиці – 1 ч. ложка
- Перець чорний горошком – 0,5 ч. ложки
- Перець запашний горошком – 6 шт
- Червона цибуля – 1 шт
Спосіб приготування
- Замочіть оселедець на ніч у воді, якщо вона солона. Слабосолоний оселедець замочувати не потрібно. Приготуйте винний маринад. Для цього змішайте в сотейнику невеликого розміру сухе вино червоне з винним оцтом.
- В отриману рідину всипте прянощі – насіння гірчиці, коріандр, лавровий лист, ягоди ялівцю, горошини чорного та запашного перцю, гвоздику. Додайте цукор, кількість якого має залежати від ваших смакових уподобань, наскільки кислим ви хочете отримати вино для заливання.
- Поставте сотейник на плиту, увімкніть середній вогонь, доведіть маринад до кипіння і варіть 5 хвилин, щоб прянощі віддали свої аромати. Потім зніміть маринад з вогню і залиште остигати.
- Тим часом очистіть від лушпиння цибулю, наріжте кільцями і складіть в миску. Злегка остиглим теплим маринадом залийте кільця цибулі і залиште маринуватися на 10 хвилин.
- За цей час ви встигнете обробити оселедець на філе, знявши з нього шкірку, видаливши голови, нутрощі, кістки та плавці. Потім філе оселедця наріжте на шматочки бажаного розміру.
- Відкиньте кільця цибулі на друшляк, попередньо встановивши миску, щоб зберегти маринад. У сухі стерильні банки покладіть шматочки оселедця впереміш з кільцями цибулі та прянощами.
- Залийте шматочки оселедця в банках винним маринадом, закрийте кришками і поставте на зберігання холодильник. Через 2 дні оселедець можна дегустувати.
