Як запекти скумбрію в соляній шубці - рецепт
Соляний панцир у процесі запікання перетворюється на камінь, завдяки чому скумбрія виходить повністю пропеченою та ароматною, зберігаючи всі свої корисні речовини
Складові
- Скумбрія – 700 г
- Лимони – 0.3 шт
- Часник – 3 зуб
- Суміш перців – мелених на смак
- Поварена сіль – 1 кг
- Петрушка – 10 г
- Курячі яйця – 1 шт
- Вода – 2 ст.л
Спосіб приготування
- Рибку добре миємо, потрошимо, прибираємо чорну плівку на черевці.
- Тушку трохи поливаємо лимонним соком, посипаємо сумішшю перців і добре натираємо рибу з усіх боків.
- У черевце кладемо часточки часнику та гілочки петрушки.
- Сіль змішуємо з білком, додаємо пару ложок води. Добре змішуємо, повинна вийде злегка вологою.
- На лист викладаємо папір для випічки і рівномірно розподіляємо тонкий пласт солі. Зверху укладаємо скумбрію.
- Поступово розподіляємо залишок солі так щоб вона повністю покрила рибу, голову і хвіст можна залишити без соляного панцира. Не хвилюйтеся, що риба вийде надто солоною – вона візьме стільки солі, скільки потрібно.
- Навколо соляного панцира укладаємо великі шматки лимона, з якого видавили сік – у процесі запікання він стане чудовим натуральним ароматизатором.
- Запікаємо 50-60 хвилин при 160 градусах. За цей час риба повністю пропечеться, а сіль перетвориться на камінь.
- Акуратно розбиваємо соляний панцир молоточком або сокиркою. Забираємо залишки солі і куштуємо.
