Вечеря по-італійськи: полента з сиром
Спочатку полента, виготовлена з подрібненого кукурудзяного зерна, вважалася кашею для бідняків. Але згодом кухарі довели, що при вмілому приготуванні вона легко перетворюється на вишукану страву.
Полента - універсальна їжа, вона смачна і в холодному, і в гарячому вигляді, її можна зробити солодкою або солоною, щільною або м'якою, зернистою або кремоподібною.
Вона може бути подана як гарнір до м'яса або риби, і як самостійна страва, присмачена різними соусами, сиром і овочами.
А ще після варіння поленту можна запекти в духовці з пармезаном, обсмажити в вершковому маслі, нарізати скибочками і приготувати на грилі.
В Італії полента часто замінює хліб під час їжі.
Полента таранья
Складові
- Кукурудзяне борошно – 350 г
- Вода – 600 мл
- Молоко – 400 мл
- Вершкове масло – 150 г
- Сир – 200 г
- Петрушка – пара стебел
- Часник – 1 зубчик
- Чорний білий хліб – 1 шматок
Спосіб приготування
- Воду змішати з молоком і довести до кипіння, підсолити, додати черствий хліб. Всипати кукурудзяне борошно і варити на повільному вогні 10-15 хвилин, постійно помішуючи.
- Весь цей час слід додавати невеликими порціями будь-який тертий італійський сир (наприклад горгонзолу), не перестаючи ретельно перемішувати поленту до повного розчинення сиру.
- На сковорідці розтопити вершкове масло і злегка обсмажити розчавлений зубчик часнику. Вилити олію в поленту та перемішати. Прикрасити блюдо рубаною зеленню.
