Сезонний рецепт: салат з карамелізованим гарбузом і сиром

• Гарбуз – 100 г
• Перец Чілі – 5 г
• Апельсин – 150 г
• Вершкове масло – 10 г
• Цукор – 10 г
• Сіль – 3 г
• Томати Черрі – 50 г
• Цибуля – 20 г
• Мікс салату – 70 г
• Сир Бринза або Фета – 50 г
• Оливкова олія – 20 мл
• Гірчиця – 10 г

Приготування

1. Розрізаємо гарбуз та вирізаємо все зайве, чистимо від шкірки. Нарізаємо будь-яким способом, головне - не тонкими шматками, аби ін не розвалився та добре карамелізувався.
2. Беремо трошки перцю чилі та апельсинової цедри, нарізанної соломкою. 
3. Нагріваємо пательню та додаємо на поверхню вершкове масло, цукор, і цедру.
4. Також одночасно додаємо чилі і гарбуз. 
5. Коли гарбуз вже трошки позолотів, але все ще залишається твердим - вижимаємо на пательню сік з апельсину. 
6. Щоб зробити заправку, беремо оливкову олію, гірчицю, трошки апельсинового соку. 
7. З пательні беремо ложку карамелі і додаємо до заправки, але продовжуємо тримати гарбуз на вогні, і додаємо до нього сіль.
8. Перемішуємо заправку. 
9. Не забуваємо помішувати гарбуз, щоби він не пригорів. 
10. Нарізаємо томати та цибулю, а також вимикаємо вогонь під пательнею.
11. В заправку кладемо томати та листя салату, і перемішуємо руками.
12. Викладаємо томати в заправці на тарілку, салат і зверху присиплюємо цибулею.
13. Наверх викладаємо готовий гарбуз і сир - можна обирати бринзу чи фету. 
14. Освіжаємо наш салат соком з апельсину.