Люля-кебаб із зеленню: просто та смачно
Складові
- Фарш яловичий – 700 г
- Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- Паприка – щіпка
- Коріандр – щіпка
- Кінза – пучок
- Дріжджі сухі – 1 ч. л.
- Сіль – щіпка
- Цукор – щіпка
- Олія вершкове (розтоплена) – 1-2 ст. л.+50 г
- Борошно для тіста
- Червона цибуля – 2 шт.
- Гранат – 1 шт.
- Помідор – 400 г
- Часник – 3-4 зубчики
- Сіль
- Перець
- Зелень – базилик, кінза
Спосіб приготування
- Спочатку замісіть тісто на коржики. Залишіть на 1 годину підходити.
- Приготуйте фарш. М'ясо для фаршу має бути гарної якості. Додайте цибулю, її можна пропустити через м'ясорубку або натерти на середній тертці, сіль, паприку, коріандр, зелень, перець.
- Добре вимісити масу руками. Потім її потрібно обов'язково відбити.
- Далі беріть фарш в руку і активно піднімайте та кидайте в миску протягом 5-8 хвилин. Робити це потрібно обов'язково, щоб фарш став в'язким, інакше під час смаження він розвалюватиметься.
- Сформувати котлетки та нанизати їх на шампури, добре притискаючи, особливо щільно мають бути притиснуті краєчки. Бажано поставити у холодильник на 1-2 години, але можна і не ставити.
- Розігріваємо сковорідку-гриль. Кладемо на неї люля-кебаби і обсмажуємо з усіх боків.
- Важливо їх не перевертати доти, доки вони не підсмажаться. Легко вгадати, коли треба перевертати. Злегка підніміть край, якщо він легко відстає від сковорідки, можна повернути.
- Перед смаженням люля потрібно приготувати коржики. Розкачати тісто в тонкі кухлі діаметром 10-12 см і обсмажити на сухій сковороді.
- Зняти та змастити розтопленим маслом.
- Подавати люля-кебаб з коржами, різаним півкільцями цибулею та зернами граната.
- Можна приготувати смачний соус: помідори надрізати та обдати окропом. Зняти шкіру, перекласти на блендер, додати часник, гострий перець, сіль. Все перемолоти і додати рубану зелень кінзи або базиліка.
