Найкращі соуси для салату «Цезар»

У 1924 році, успішний американський кухар італійського походження, Цезар Кардіні придумав однойменний салат. Шеф приготував його для своїх гостей на день Незалежності США, гостям салат настільки сподобався, що вони все просили і просили добавки. Але салат «Цезар» вимагає особливого соусу, який підкреслить його смак.

• Яйце куряче - 1 шт.
• Вустерський соус – 1 ч. л.
• Олія соняшникова – 2 ст. л.
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Сік половини лимона
• Сіль, перець – за смаком
• Гірчиця – до смаку

Спосіб приготування

1. Доведіть воду до кипіння, додайте яйце кімнатної температури. Варіть рівно хвилину, потім покладіть яйце в холодну воду, щоб зупинити процес приготування.
2. Розбийте шкаралупу та перелийте яйце в чашу блендера. Додайте гірчицю, свіжий лимонний сік і збийте масу до однорідності.
3. Продовжуючи збивати, поступово влийте оливкову та соняшникову олію. Насамкінець додайте вустерський соус, спеції і ще раз збийте до однорідності. Щоб заправка не розшарувалась, вустерський соус потрібно вливати по одній краплі. Заміною вустерського соусу для салату може стати бальзамічний оцет.
4. Заправляти таким соусом салат необхідно одразу перед подачею.

Соус на основі майонезу
Складові

• Майонез – 350 г
• Анчоуси – 100 г
• Вустерський соус – 30 г
• Оцет бальзамічний – 30 г
• Пармезан – 30 г

Спосіб приготування

1. Подрібніть анчоуси, натріть пармезан на дрібній тертці.
2. Змішайте анчоуси і пармезан з інгредієнтами, що залишилися.
3. Збийте все у блендері до однорідної консистенції.