Джем із бекону з карамелізованою цибулею
Незвичайний і смачний джем з бекону з карамелізованою цибулею - чудове доповнення до тостів та сирних тарілок.
складові
- Бекон копчений – 450-500 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Цукор (краще коричневий) – 2-3 ст. ложки
- Соус чилі гострий – 1-2 ст. ложки
- Міцна чорна кава – 125 мл
- Вода – 125 мл
- Яблучний оцет – 60-70 мл
- Мед (або кленовий сироп) – 90-100 мл
Спосіб приготування
- Бекон нарізати тонкими шматочками завдовжки близько 2,5 см, покласти на суху сковороду та підсмажити до рум'яної скоринки. Потім викласти остигати на паперовий рушник, який прибере надлишок жиру.
- 2. Цибулю очистити від лушпиння, і нарізати дрібними кубиками. Часник очистити від лушпиння, і нарізати дрібними шматочками. На сковороду, де рум'янився бекон, влити оливкову олію, викласти подрібнену цибулю та часник, обсмажити, помішуючи, до прозорості цибулі.
- 3. Додати бекон, цукор, соус чилі, каву, яблучний оцет та мед. Влити воду. Варити приблизно 1 годину на слабкому вогні, часто помішуючи. Якщо потрібно, влити ще трохи води.
- 4. Джем вважається готовим, коли цибуля неможливо буде відрізнити від бекону (і навпаки). Зняти джем з вогню, дати йому охолонути близько 20 хвилин, а потім подрібнити блендером.
- 5. Розкласти готовий джем з бекону в чисті скляні баночки і зберігати у холодильнику протягом 2 тижнів.
