Карибський рецепт: квасоляний суп з хересом

складові

• м'ясний бульйон - 1,8 л
• суха чорна квасоля - 400 г
• нежирний бекон - 150 г
• цибулина біла - 1 шт
• морква - 1 шт
• 50 г чорносливу без кісточок
• чебрець - 2 гілочки
• сіль, свіжомелений чорний перець
• тонкі скибочки бекону - 200 г
• сухий херес та цедра лимона для подачі

Спосіб приготування

1. Залийте квасолю великою кількістю холодної води та залиште на 8 годин. Воду злийте, квасолю промийте, залийте свіжою холодною водою.
2. На середньому вогні доведіть до кипіння, варіть 10 хв, відкиньте квасолю на друшляк.
3. Бекон порубайте дуже дрібно. Цибулю і моркву наріжте дрібними кубиками, покладіть у велику жароміцну каструлю.
4. Додайте квасолю, чорнослив, бекон та чебрець.
5. Залийте бульйоном, поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння.

   Якщо ви не знайшли чорну квасолю, приготуйте суп із строкатої квасолі або з нуту. Чорнослив краще замінити лимоном, а чебрець – насінням зіри. З нутом вийде зовсім інший суп, але також дуже смачний.

6. Закрийте кришкою (якщо кришка прилягає нещільно, краще закрийте подвійним шаром фольги) і поставте в розігріту до 150 ° С духовку на 4 год.
7. Потім перелийте суп у блендер і збийте до однорідності.
8. Посолити, поперчити і повернути в каструлю, щоб прогріти перед подачею в духовці або на маленькому вогні.
9. Тим часом покладіть скибочки бекону на велику суху розігріту сковорідку і обсмажте на сильному вогні з обох боків до кришталю.
10. Готові скибочки перекладайте на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

Як і з чим подавати

Розлийте суп по підігрітих тарілках, у кожну влийте приблизно по 1 ч. л. хереса, присипте подрібненою цедрою, викладіть трохи бекону - цілим шматком або розфарбувавши його. Подавайте негайно. Смачного!